A lisztkeverék megalkotásánál, – mint mindegyik másnál  a finnyásságom miatt – a mellékízmentességet vettem alapul, illetve, hogy zsiradékot ne kelljen hozzá adni, világos színű legyen,  a tésztája levegős, jó minőségű szénhidrát legyen és ne tartalmazzon magliszteket. Sok fajta paleo pizzát sütöttem már lisztkeverékből és nekem nem tetszett soha, hogy gumis a tésztája ( én bodagnak nevezem 😀 ). Ezért az enyémnél mindig az volt az első, hogy azt néztem, aztán jött az összes többi szempont.

Egy évig tesztelték mindenféle emberek  a fejlesztéseimet ( paleosok, gluténérzékenyek, nem paleosok, paleo ellenesek stb. ) a pizzáimat és mindenki folyton  szó szerint könyörgött hogy mikor sütök  már neki újra 😀

Szóval mindenkinek merem ajánlani, nagyon laktató is a sok rosttól, így akár egy picit zsírosabb feltétet is  ( pl kolbász) elbír.

Elkészítési javaslat:

Hozzávalók:

• Julcseeka Life pizza lisztkeverék
• 4g parajdi só,
• 110g tojás,
• 40g víz.

Elkészítése: A hozzávalókat elkeverjük a lisztkeverékkel, majd pihentetjük kb. 20 percet. A tésztát 22 cm es pizza formától, akár 28 cm es pizza formába is süthetjük, attól függ milyen vékonyan szeretjük a tésztát. 22 cm esben vastag tésztájú lesz. A tésztát vizes kézzel terítsük el egyenletesen a formában. Ha nem szilikonos a forma, lisztezzük, zsírozzuk  a formát. Tegyük rá a pizzaszószt a feltétekkel és tegyük előmelegített 220 fokos sütőbe, középső rácson, légkeverés nélkül és süssük kb. 18 percig.

A pizza készen fagyasztható is, fagyasztóból kivéve csupán melegíteni kell és máris olyan mintha teljesen frissen sült volna.
Megjegyzés: A tészta addig nincs túl sütve, amíg nem megy össze a formában.

Üresen , feltét nélkül megsütve nagyon finom lepény kenyér készíthető belőle.Ez esetben elég kb 10-12 perc a sütéshez.

A tészta light paleo kategóriába tartozik, mivel nem tartalmaz magliszteket, és a készítésekkor sem kell zsiradékot hozzáadni.

Igazán univerzális tészta, ami annak fog tetszeni, aki inkább a ropogósabb külsejű pék termékeket szereti, aki a puhábbakat annak a nagyon puha sós péktermékek receptjét ajánlom a blogomról 🙂

Elkészíthető a lisztkeverékből szinte minden, pl. pita, tortilla, zsemlék, kifli, kenyér, bagett, lángos, töltött pékáruk, pizzás csiga , gyúrható, formázható tésztafélék, de önthető formában süthetőek is stb..

Elkészítési javaslat:

Hozzávalók tortillához vagy lángoshoz:

-Julcseeka life sós tésztafélékhez lisztkeverék ( megrendelhető itt )

-4g parajdi só,

-165 g tojás,

-50g víz,

-tortillához lehet egy pici borsot is adni, de elhagyható.
Elkészítése: A hozzávalókat tegyük egy tálba és kézzel keverjük el alaposan. Hígabb tészta lesz az eredményt, ezt 30 percig pihentessük, majd ekkor már kicsit darásabb lesz a tésztánk. Ezt újra jól gyúrjuk át, ahogy gyúrjuk úgy kezd puhulni, összeállni. Mérjük négy felé: 4 db óriás tortilla, vagy 4 db nagy lángos készíthető belőle, de variálható is, pl.: 2 tortilla és 2 lángos. A tortillát, nyújtsuk a lehető legvékonyabbra és forró palacsinta sütőben, zsiradék nélkül süsük át mindkét oldalát. A lángosnál formázzunk lángos formát, a széleit kicsit vastagabbra és forró kókuszolajba süssük ki mindkét oldalát. Fagyasztható is!
Hozzávalók pitához vagy melegszendvicshez:

-Julcseeka life sós tésztafélékhez lisztkeverék ( megrendelhető itt )

-4g parajdi só,

-200g tojás,

-10g folyékony zsír,

-90g víz.
Elkészítése: A hozzávalókat keverjük hozzá a lisztkeverékhez egy fakanál segítségével. Folyósabb tészta lesz az eredmény. Pihentetni nem kell. Béleljünk ki egy tepsit szilikonos sütőpapírral, majd 5 db kör alakot öntsünk a sütőpapírra, ami kb 4-5mm vastag legyen. Előmelegített sütőben 220 fokon 18-20 percig süssük, légkeverés nélkül. Ne hagyjuk megbarnulni, mert akkor már túl sült! Hagyjuk kihűlni, majd vágjuk le a tetejét hosszában. Majd egy hosszabb késsel a belsejét a pita tészta széléig vágjuk be, hogy tölteni tudjuk.Megjegyzés: Ha nem vágjuk fel, másnapra is puha marad, de a sütőbe betéve pár perce, fel tudjuk frissíteni. Fagyasztható is!
Hozzávalók formázható péktermékekhez:

-Julcseeka life sós tésztafélékhez lisztkeverék ( megrendelhető itt )

-4g parajdi só,

-165g tojás,

-15g citromlé,

-55g víz.
Elkészítése: A hozzávalókat tegyük egy tálba és kézzel alaposan keverjük össze. Folyósabb tészta lesz az eredmény. 30 percig pihentessük, majd gyúrjuk át alaposan, ahogy gyúrjuk úgy lesz puhább, nyúlósabb a tészta. Ezután egy picit lisztezett felületen nyújtsuk a tésztát vagy formázzunk belőle kedvünkre pékterméket, akár csigát, kiflit, kenyeret, zsemlét, töltött péktermékeket. A kenyeret középső rácson légkeverés nélkül kb. 35-40 percig süssük előmelegített sütőben 220 fokon, a kisebb péktermékeket elég kevesebb ideig kb. 20 percig sütni. Rácson hagyjuk kihűlni, majd azután fogyasszuk csak. Kívül ropogósabb, belül puha készterméket kapunk.
Hozzávalók formában süthető habkönnyű péktermékekhez:

-Julcseeka life sós tésztafélékhez lisztkeverék ( megrendelhető itt )

-220g tojás,

-4g parajdi só,

-20g citromlé,

-30g víz.
Elkészítése: Kézi habverő segítségével keverjük el a hozzávalókat a lisztkeverékkel és bármely formába kiönthetjük, középső rácson 220 fokos előmelegített sütőben a nagyobb formákat pl. kenyér kb. 35-40 percig sütjük a kisebbeket pl. muffin, 160 fokon, kb. 20-25 percig.

Képek tortilláról és lángosról:

Képek pitáról és melegszendvicsről:

Ehhez a diavetítéshez JavaScript szükséges.

Képek formázható péktermékekről:

Képek formába önthető kenyérről:

Egy olyan lisztkeveréket szerettem volna, amiből szinte minden édes “kelt” tésztás dolgot elkészíthetek akármihez kedvem van épp. Az Élet megadta, mert szinte bármit próbáltam belőle készíteni -miután kész lett a kakaós csigám ❤ – , az sikerült 🙂  Csupán egy nagyon picit kellett változtatnom a lisztkeverékhez hozzáadottakból.

Itt is fontos volt számomra, hogy ne érezzem ki a lisztek ízét, ne kelljen zsiradékot hozzáadnom, világos színű legyen a tésztája ami még másnap is puha marad, ne tartalmazzon magliszteket.

Elkészítési javaslat:

Keltes édes tésztákhoz, bejglihez, kalácsokhoz és fánkhoz hozzávalók:

-Édes tésztafélékhez lisztkeverék ( megrendelés itt )
-110g tojás,

-15g  100%-os citromlé,

-60g víz,

-3g vanília aroma,

-8g ötszörös édesítő,

-70g eritrit ( vagy ennek megfelelő más édesítő, ez esetben egy pár gramm folyadékkal többet kell bele tenni a végén, miután pihentettük a tésztát és törne, mivel figyelembe kell venni, hogy az eritrit vízzé alakul pihentetés után a tésztában, így lágyítja azt, ennek hiányában ez nem történik meg.)
Elkészítése: A hozzávalókat tegyük egy tálba és kézzel gyúrjuk kb. 2 percig, pihentessük 25 percig. Pihentetés után gyúrjuk át ismételten, erős nyomásokkal, mert a tészta pihentetés után törni fog, de ahogy kezdjük jól össze gyúrni úgy kezd lágyulni. Lisztezett felületen nyújtsuk, vagy formázzuk, töltsük kedvünk szerint. Bejglit 200 fokon, középső rácson, légkeverés nélkül, kb. 30-35 percig süssük. Rácson hagyjuk kihűlni, majd utána szeleteljük. A kinyújtott tésztából akár fánk is készíthető, szaggassunk fánk formát is belőle és forró kókuszolajban süssük ki. (szinte semmi zsiradékot nem szív magába) Kisebb tésztát pl. kakaós csigát 200 fokon 10-11 percig süssük.

Kakaós csigához töltelék recept : 50g cocomas, 10g karobpor, 10g kakaópor, 10g eritrit vagy ennek megfelelő édesítő, 3g ötszörös édesítő, 7g almacukor vagy méz, 10g víz
Gombóchoz vagy nudlihoz hozzávalók: 110g tojás, 20g vaníliás eritrit (Szafi), 8g ötszörös, 25g eritrit, 75g víz
Gombóchoz vagy nudlihoz recept: Tészta elkészítése ugyanaz mint a keltes tésztáknál. A pihentetett tésztát formázzuk nudli formákra, vagy négyszögeket és töltsük kedvünk szerint, akár fahéjas szilvával, vagy mentes lekvárral. Forrásban lévő vízben addig főzzük őket, amíg fel nem jönnek a víz tetejére, pont mint a hagyományos nudlinál, gombócnál. Mentes pirított panírba forgassuk miután kiszedtük a vízből vagy darált dióba.

Pihentetés előtt, így néz ki a tészta:

Pihentetés és jól át gyúrt tészta így néz ki

Bejgli:

Fánk készítése képekben:

Lekváros rácsos párna:

Kakaóscsiga képekben:

Gombóc, nudli képekben:

Paleo galuska lisztkeverékből is próbáltam már az összes félét, de mint megtudtam ebben sem szeretem kiérezni sem a szezámmag keserű ízét, sem a kókuszt, sem egyéb paleo lisztet, így a lehető legsemlegesebb ízű galuskát próbáltam megalkotni. Jaa, és fontos volt nekem, hogy a színe is világos legyen. Tény, hogy nem a legolcsóbb lisztből sikerült ezt elnyernem, de számomra mindennél fontosabb volt, hogy ne legyen magliszt ízű mondjuk egy pörkölt. Ha neked is fontos, akkor szeretettel ajánlom 🙂

Nekem ette már ezt olyan ismerősöm is, aki a mai napig nem tudja, hogy nem búzalisztes nokedlit evett, semmit nem vett észre rajta 😀

Mivel magas a rosttartalma, ezért nagyon jól tesszük, ha egy zsírosabb pörkölt mellé ezt fogyasztjuk, mert a rost miatt a zsír nehezebben szívódik fel…és mint tudjuk nem a zsír hízlal, mivel a glikimiás indexe 0, hanem az, hogy  a zsír lassítja az anyagcserénket, tehát az anyagcsere lassulás miatt hízunk!  😉

Elkészítési javaslat:

Hozzávalók:

-160g galuska lisztkeverék ( megvásárolható itt )

 -5g parajdi só,

-110g tojás,

-105g víz.

Sós vizet tegyünk fel forrni. A lisztkeveréket keverjük el a sóval, tojással és vízzel. Amíg a víz felforr, pihentessük a tésztát. A forrásban lévő víz hőfokát vegyük lejjebb, hogy a víz nyugodt legyen, majd szaggassuk bele a tésztát. Szaggatás után, vegyük feljebb a víz hőfokát, közben kevergessük a galuskát és kb. 2 perc főzés után le is szűrhetjük, majd hideg vízzel mossuk át és már tálalhatjuk is.

Megjegyzés: A kész galuskát, hogy zsírmentes maradjon ( light paleo) és ne is ragadjon, canolás olaj spray-vel érdemes lefújni.