Teljes egészében eredeti ízhez hasonló almás pitét sikerült készítenem , nem érdemes semmivel sem lecserélni a liszteket ,mert így a tápanyagokban gazdag édesség .

 

Almás lepény

Töltelékbe :

-1kg alma

-fahéj

-4ek eritrit

Tésztához :

-3 egész házi tojás

-60g gesztenyeliszt

-50g zöldbanán liszt

-180 g tápióka keményítő vagy nyílgyökérliszt

-60 g  folyékony kókuszzsír , de ha nem áll össze eléggé a tészta , önthetsz még hozzá

-5 ek eritrit

-1 csipet NaCl só

-1/4 tk aszkorbinsav

1/4tk szódabikarbóna

-3ek cocomas krém

Kenéshez :

1db tojássárgája

Az almákat hámozd meg , reszeld le ,majd nyomkodd ki a levétől . Szórd meg fahéjjal , eritrittel , majd alaposan kavard össze , hagyd állni . A tésztához az összetevőket mérd ki , öntsd egy tálba az összeset és gyúrd tésztává . Tojástól nagyságától függően lehet hogy még elég száraz a tészta ilyenkor egy pici folyékony olajat még teszek hozzá ,amíg gyúrható nem lesz .Mérleg segítségével válaszd el két egyformára adagra ,az egyik lesz az alja , a másik pedig a teteje .A tepsit béleld ki szilikonos sütőpapírral . Az egyik adag tésztát , nyújtsd ki kb 2-3 mm vastagra , minél vékonyabbra nyújtod annál több sütid lesz .Én két sütőpapír között nyújtom és az alsóval együtt helyezem a tepsibe. A nyújtást ha szilikonos sütőpapír nélkül végzed , használnod kell tápiókát, hogy ne ragadjon a tészta a nyújtófára .Törékeny lesz ,de ha sütőpapírral helyezed a tepsibe, könnyű dolgod lesz ,mint a nélkül. Ha a nélkül dolgozol ,lehet egyszerűbb ha  a tepsibe lapogatod asz ujjaiddal megfelelő vastagságúra és nagyságúra a tésztát . Öntsd rá az aljára a tölteléket , majd a másik tésztát is ( a tetejét ) nyújtsd ki lehetőleg két sütőpapír között ( én itt segítséget kérek páromtól ,mert ketten megfogjuk a sütőpapírt ,és azzal együtt rá fordítjuk az egész tetejére )  . Villával szurkáld meg a tetejét , és tojássárgájával jól kend be a tetejét .180 fokon addig süsd míg meg nem barnul a teteje .A kész vagy vele , eritritet darálj porrá ,és szórd meg vele még melegen a tetejét .A rezisztens keményítő miatt várd meg míg kihűl a süti ,mert melegen szénhidrátbomba !

Elkészítettem meggyesen is , ez esetben a meggyet kimagoztam ,a levét jól kinyomkodtam ,és édesítettem eritrittel …… A meggyes pitébe én tettem kókuszlisztet is , ti ne tegyétek ,mert nagyon morzsálódós lesz tőle a tészta !!!