A lisztkeverékeimet azért szeretik sokan, mert nem puffasztanak. A piacon nem találtam olyan mentes lisztkeveréket, amiből a készült étel hatására ( akár egy falattól is ) ne néztem volna ki úgy, mint egy 3 hónapos terhes. Ezért a magam kezébe vettem a sorsomat el kezdtem kitakarítani az emésztő rendszeremet és hozzátáplálással szépen megtanultam újra emészteni az ételeket és közben az épp aktuális emésztő rendszerem állapotához lisztkeverékeket fejleszteni. ( első a vegan palacsinta amit meg tudtam enni, aztán a vegan hozzáadott rostmentes liszteverékem jött létre, majd a vegan univerzális lisztkeverék ) Mára már egyre több rostot tolerálok puffadás nélkül és már a gyümölcsök is gond nélkül mennek.
A kenyér az egy olyan történet, fejlesztés szempontjából, hogy főleg a vegan péktermékekhez nagyon magas rosttartalom kell, hogy levegős legyen a kenyér és megnőjön, ne legyen tömör és vizes gumis a belseje. Így ez számomra a puffasztó hatása miatt, egy elvetett ügy lett ezidáig.
Viszont mostanában már azért próbálkozgattam a kenyérrel, mert már a bélrendszerem több mint egy év Julcseeka vegan életmód hatására, elbír egyre több rostot is puffadás nélkül, így képbe került a kenyér gondolata pár hete.
A vegan univerzális lisztkeverékem rettentően kevés hozzáadott rostot tartalmaz, mégis szépen el készíthető belőle alacsonyabb péktermék, pl pizza, fánk, lángos, kakaóscsiga stb… így végre úgy ehetnek sokan, hogy nem puffadnak.
Most hozom a kenyér receptemet, amit már a bátrabbak kipróbálhatnak, hogy elbír e már ennyi rostot a bélrendszerük. Tény, hogy ez a recept még így is kevesebb hozzáadott rostot ( útifű, bambuszrostliszt) tartalmaz mint a piacon lévő más termékek,de azért már többet mint amit eddig az univerzálisból el tudtunk készíteni.
Várom a visszajelzéseiteket, képeiteket ❤ .
Természetesen ebből a receptből bármilyen más péktermék is elkészíthető, kifli, zsemle, császárzsemle, csigák, croissantok, hotdog kifli stb..
Na nézzük akkor a receptet, amit már sokan vártatok:
- 350g Julcseeka vegan univerzális lisztkeverék ( Julcseeka vegan univerzális lisztkeverék itt )
- 6g fokhagymapor ( fokhagymapor itt ) vagy helyettesíthető 3g sörélesztőpehellyel ( sörélesztőpehely itt )
- 20g foszfátmentes sütőpor ( Sütőpor itt )
- 30g útifű maghéj ( útifű mahéj itt )
- 6g parajdi só ( parajdi só itt )
- 30g citromlé
- 455g langyos klórmentes víz ( klórmentes víz készítés ezzel )
Ízesíthető még akár vöröshagymaporral, kenyérfűszer keverékkel vagy bármilyen fűszerrel.
A száraz és a nedves összetevőket mérjük ki külön. Külön keverjük jól át mindkettőt, majd öntsük egybe és jó alaposan gyúrjuk össze.
10 percig pihentessük. Közbe melegítsük elő a sütőt 210 fokra. Pihentetés után formázzuk meg a kenyeret, vagdossuk be, kenjük meg kókuszolajjal és sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük és 80-85 percig süssük. Ha ropogós külsőt szeretnél mehet 90 percig is.
Hagyjuk teljesen kihűlni. Minél jobban hűl és áll a kenyér, annál jobban megy el a hajdinás, csicseris illata és íze is, illetve a vizes állaga. (amit én nagyon nem szeretek, egyiket sem 😀 )
Több napig puha marad.
Julcseeka Life 