Az eddigi legfinomabb paleo fagylaltom, amit ettem , párom szerint a fagyizóban kaphatóakat is lepipálja 😀  . Mondjuk én gyermekkoromban is jobban szerettem a főzött fagyikat , ez most sem változott .

Paleo főzött vanília fagylalt

( tejmentes , gluténmentes , cukormentes , paleo , NatuRestore )

-3 egész tojás

-Bourbon vanília bőségesen ( ezt használtam )

-4-5 ek eritrit ( ezt használtam )

1,5 dl cocomas ( ezt használtam )

-2 dl klórmentes víz

-1 ek napraforó lecitin / elhagyható / ( ezt használtam )

Elkészítése : A tojásokat ketté választom , a sárgáját egy főzőedénybe teszem , bőséges vaníliával , az édesítő felével , a cocomassal , a vízzel és melegíteni kezdem .Kb 85 fokig melegítem , nem szabad felforralni ,mert akkor rántotta lesz belőle .(Ha mégis felforraltad , azonnal vedd le a tűzről ,és  robotképpel szét kell verni a tojásdarabokat amennyire csak lehetséges ).Megkóstolom elég vaníliás -e, ha még hiányérzetem támad , pótolom . Levéve a tűzről hűlni hagyom egy kicsit .Ha kihűlt , elkezdem kemény habbá verni a tojásfehérjéket is a megmaradt édesítővel , majd szépen lassan hogy a hab ne törjön összekavarom a krémmel .Fagyálló tálba öntöm ,és beteszem a fagyasztóba . Idönként kavarok rajta egyet és ha elérte a megfelelő állagot , már fogyasztható is ❤ A borbon vanília miatt picit sötétebb lesz a színe , akinek ez nem tetszik használjon sima vaníliát .

Ezt  a panírmorzsát teljesen véletlenül alkottam meg .Nálunk a kenyér helyettesítő gofris sütés mindennapos. Sokszor a sütés mellett három négy dolgot is végzek egyszerre , aztán kb fél óra után a fejemhez kapok , Úristen a gofri .Ilyenkor persze már ölni lehetne vele olyan kemény .Pár napja jártam úgy , hogy egymás után 4 sütésem is egymás után ilyen kőkemény lett ,mivel nem akartam kidobni gondoltam összedarálom , megnézem mi lesz belőle .Jól vitte a turmixgépem ,kicsit kitettem még a napra száradni és tökéletes zsemlemorzsa lett belőle . Másnap egyből ki is próbáltam vele a rántott húst , egy gond volt csak vele , túl kevés lett 😀

Ami kimaradt hús, azt cassava darával paníroztam ,ami szintén nem lett olyan rossz ,de elbújhat a zsemlemorzsás mellett ,mert azt teljesen olyan mintha hagyományos panírba sütöttem volna .

Panírozott hús

( gluténmentes , paleo  )

-választott hús

-Só

-tojás

-Zöldbanánliszt

-NatuRestore zsemlemorzsa ( elkészítése lejjebb )  vagy

Cassava dara

-kókuszolaj

A zsemlemorzsát érdemes előre elkészíteni és befőttes üvegekben tárolni .Elkészítése egyszerű , kenyér helyettesítő gofriból lehet elkészíteni , ugyanúgy mint a hagyományosat . Én viszont csupán tovább sütöttem a gofrikat, ledaráltam és pár órát hagytam meleg , száraz helyen száradni . A gofri receptje itt található : https://julcseeka.com/2015/11/08/naturestore-paleo-kenyerhelyettesito-sos-gofri/

Panírozás folyamata :

A húst jól ki kloffolom , a húsok mindkét oldalát  sózom  .Elsőnek beleforgatom a zöldbanánlisztbe, majd a sós tojásba , végül a panírmorzsába vagy a cassava darába .Az így kapott prézlis húst , forró olajban kisütöm .

A cassava darás panír világosabb lesz mint a zsemlemorzsás ! A képen is látszik a különbség .Én mindkettőbe szórtam egy kis szezámmagot is ,de ez elhagyható !

Íme itt a második étel a “tejbegrízen ” kívül amit el szerettem volna készíteni a NoCarb darmixből .Tökéletesen megállta ez is a helyét .Amúgy tökéletesen el voltunk 2 évig úgy a levessel , hogy csak rengeteg zöldséggel ettük , tészta nélkül , na de az ember tudat alattijába a jó kis valamilyen tészta ott csücsül  valjuk be ….és hát ez , teljesen kielégített mindent bennem 🙂

Petrezselymes grízgaluska leves

-4 fej hagyma

-5-7db  sárgarépa

-1 db zöldség vagy paszternák

-1db kisebb batáta

-2 ek kókuszolaj

-adalékanyag mentes só

-vöröshagymapor

-fokhagyma granulátum

-Petrezselyem

-bors

-Víz

Grízgaluskához :

-2 tojás

-20 g Nocarb Daramix

-pici adalékanyag mentes só

-egy csipet szódabikarbóna

-egy csipet aszkorbinsav

-kevés petrezselyemlevél

Elkészítése:

A hagymákat összedarabolom , és a kókuszzsíron megpirítom . A pucolt zöldségeket , feldarabolom és a vízzel együtt a főzőedénybe öntöm . Fűszerezem a levest , majd addig főzöm míg a zöldségek meg nem puhultak . Ezután készítem a grízgaluskát . Az összetevőket összekeverem  és egy kanállal beleszaggatom a levesbe .kb 3-5 perc főzés után el is készült.

Már alig vártam , hogy megérkezzen a NoCarb darám , hogy két dolgot kipróbálhassak vele ,az egyik a tejbegríz a másik pedig a grízgaluska .Mind kettőtől el voltunk párommal ájulva ❤  . Teljes mértékben, ízre, állagra és viselkedésre is olyan mint a hagyományos búzadara.

Paleo “tejbegríz “

-150 ml cocomas

-300ml víz

-4 ek eritrit

-6 ek NoCarb daramix

 DE, aki sűrűbbre szereti az tehet bele 7ek – al is !

-fahéj

Elkészítése : A cocomast és  a vizet összekeverem , hogy kókusztejet kapjak belőle .Egy lábasba öntöm az édesítővel és felforralom . Amint felforrt , hozzáteszem a rostmixet és csomómentesre kavarom folyamatosan ,mert egyből elkezd sűrűsödni .Tányérokba teszem , ízlés szerint lehet szórni a tetejét . Én vaníliával és fahéjjal szórtam és alá ment egy kis eritrit is ,mert én a hagyományosát is cukroztam még a tetején 😀 a szokás rabja vagyok … ez van 😀 .

A gríz teteje még  bőröződni  is fog , pont mint az eredeti .

Régi nagy kedvencem , imádtam ahogy omlik a számban .Két éve az omlós keksz csak álom volt .Ha próbálkoztam kekszet sütni vagy kőkemény lett vagy puha mint egy piskóta .Most elsőre sikerült omlós , roppanós kekszet készítenem ,pont ahogyan szeretem ❤ Igazából az alap tökéletes , a tészta nem ragad , szépen nyújtható így bárki kedve szerint ízesítheti , akár sós variációban is .Nagyon gyorsan és roppant egyszerűen elkészül , nagyobb adag elkészítése esetén pedig sokáig tárolható kekszes dobozban !!

Paleo vaníliás karika ( keksz) :

Tojásmentesen is készíthető ,ez esetben a 2 egész tojást 12 ek cocomas krémmel helyettesítsd

(gluténmentes , cukormentes , élesztőmentes , tejmentes )

-200g tápióka keményítő

-20g kókuszliszt

-20g útifű maghéj liszt

-vanília bőségesen

-fél tk szódabikarbóna

-fél tk aszkorbinsav

-1tk citromhéj

-5-8 kanál eritrit ( ízlés szerint )

-120 g szilárd kókuszzsír

-2 egész tojás

Csokimáz ,de akár kihagyható is

Paleo csokoládét felolvasztok és a karika alját belemártom

A hozzávalókat összegyúrom, kóstolom elég édes -e ,majd sodrófával kinyújtom kb 3-5 mm vastagságúra , tetszőleg szaggatóval szaggatom .Szilikonos sütőpapírral bélelt tepsibe helyezem . A sütőt előmelegítem 180 fokra és kb 8 -10 percig sütöm a tésztát . Nekem sütés közben dagadt , ezért az első adagom összeért , érdemes távolságot kihagyni a tészták között 😀 . Ha megsült, belemártom a csokimázba és hagyom szikkadni . ha kihűlt , kekszes fémdobozba sokáig tárolható .Én magamnak csokimáz nélkül készítettem ,úgy is nagyon nagyon finom 🙂 ja és ha nem bourbon vaníliát használsz mint én, akkor a tészta szép fehér lesz !

Mint látható a képeken eléggé eldeformálódtak , csak azért mert nőttek sütés közben , amire nem számítottam ,mert paleos tésztáknál ez elég ritka eset sajnos .Ennél még ez is működik 😀

• Mindig mindenhol azt olvastam , hogy a somlói elkészítése nagyon nagyon hosszadalmas és bonyolult. Ennek olvasatára mindig csak boltban vettem meg .Miután életmódot váltottunk eleve soha eszembe nem jutott ilyet készíteni ,mert biztos vagyok benne , hogy a tudatalattimban a készítése eleve  kizártnak lett tárolva 😀 Egészen addig míg párom nem kotyvasztott egy sütit, ami igazából egy magas, száraz piskóta szerű valaminek sikerült, amit akárhogy próbáltam még lekvárral sem tudtam legyűrni a torkomon. Mikor már napok óta száradt szegénykém, gondoltam készítek hozzá valami krémet, hogy elfogyjon és akkor jutott eszembe a somlói. Nagyon egyszerűen készítettem hozzá egy vaníliás, főzött krémet és egy csokikrémet a tetejét meg megszórtam dióval. Na azóta szerintem akárhányszor sütit ennénk, csak somlóit készítek,annyira finom és egyszerű az elkészítése. Szóval aki eddig attól tartott mint én, hogy hosszú és bonyolult az indítsa újra a szervert és készítse el 😀

Paleo somlói galuska

Tésztához :

-7db bio vagy házi tojás

-6 evőkanál eritrit vagy más édesítő

-1 tasak Julcseeka life piskóta és sűrítő lisztkeverék: ( Julcseeka life piskóta és sűrítő lisztkeverék itt )

Vanília krém :

-4 db bio vagy házi tojás

-ízlés szerint édesítő, nálam ez 6 ek eritrit ( eritri itt )

 -8dl -1 liter növényi tej , nálam cocomas hígítva

-5 ek  Julcseeka Piskóta és sűrítő lisztkeverék ( Julcseeka life piskóta és sűrítő lisztkeverék itt )

-vanília bőségesen

Csokoládé krém :

ezt soha nem mérem csak ránézésre készítem :

-kókuszolaj kb. 2-3 ek szilárdan ( kókuszolaj itt )

-kakaópor ( kakaópor itt )

-édesítő ( eritrit)

-Tisztított víz

-napraforgó lecitin a sűrűsítés miatt, ez elhagyható

Tejszínhab:

-1  kis doboz kókuszkrém ( kókuszkrém itt )

-édesítő

-egy evőkanál tápióka keményítő

Tetejére, darált dió

Elkészítése:

Elsőnek a tésztát szoktam elkészíteni:

A tojásokat egyben habbá verem az édesítővel. Ha elég kemény már, fakanállal szépen óvatosan beleforgatom a lisztkeveréket, hogy a hab ne törjön,  ne essen össze.

Kókuszolajozott,  lisztezett torta formában  öntöm és tűpróbáig sütöm.

Közben míg a tészta sül, készítem a vaníliás krémet:

A tojásokat, a vaníliát az édesítőt, egy kevés tejet és az 5 ek lisztkeveréket tűz felett csomómentesre keverem, majd szépen adagolom hozzá a többi tejet és folyamatosan kavargatom. Ahogy el kezd forrni, főni úgy fog sűrűsödni. Ahogy be sűrűsödött le is veszem a tűzről, megkóstolom ha elég édes és vaníliás már készen is van.

Ezután egyből készítem a csokoládé krémet is:

A 2-3 ek kókuszolajat felolvasztom a tűz felett, borítom hozzá az édesítőt, kakaót és a vizet, közben folyton kevergetem, ezek csak szemmértékre készülnek. Kóstolgatom ha elég édes már kész is.Van mikor több vizet öntök bele, mert elnézem, akkor napraforgó lecitint teszek hozzá, vagy még kakaóport. De a kókuszzsír ahogy hűl, úgy dermed is szóval nincs para 😀

Míg a tészta sül a tejszínhabot is el tudom készíteni:

Egy  kis doboz kókuszkrémet kiöntök egy tálba, öntök hozzá édesítőt és kézi habverővel ( nem elektromos ) addig verem míg kemény hab nem lesz. Ha már az, akkor keverek hozzá egy kis tápiókát ez fixálja és ezzel is kész vagyok.

Ha a tészta megsült,  egy tálba amibe szeretném tárolni a somlóit, abba beledarabolom a felét, ráöntöm a vaníliás krémet, majd a csokikrémet, majd jön a következő tészta adag ,majd megint vaníliás krém, csokoládé krém, majd legvégül a tejszínhab és a tetejére a dió 🙂

….mehet is a hűtőbe, de mi sokszor már azonnal esszük is 😀

Ha párom viszi munkába vagy akárhová , akkor már eleve egy zárható fedelű tálba teszem …..