A lisztkeverék megalkotásánál, – mint mindegyik másnál  a finnyásságom miatt – a mellékízmentességet vettem alapul, illetve, hogy zsiradékot ne kelljen hozzá adni, világos színű legyen,  a tésztája levegős, jó minőségű szénhidrát legyen és ne tartalmazzon magliszteket. Sok fajta paleo pizzát sütöttem már lisztkeverékből és nekem nem tetszett soha, hogy gumis a tésztája ( én bodagnak nevezem 😀 ). Ezért az enyémnél mindig az volt az első, hogy azt néztem, aztán jött az összes többi szempont.

Egy évig tesztelték mindenféle emberek  a fejlesztéseimet ( paleosok, gluténérzékenyek, nem paleosok, paleo ellenesek stb. ) a pizzáimat és mindenki folyton  szó szerint könyörgött, hogy mikor sütök  már neki újra 😀

Szóval mindenkinek merem ajánlani, nagyon laktató is a sok rosttól, így akár egy picit zsírosabb feltétet is  ( pl. kolbász) elbír.

ÚJ, vegan recept, elkészüléséről itt:

Elkészítési javaslat:

Hozzávalók:

• Julcseeka  pizza lisztkeverék ( Julcseeka pizza lisztkeverék itt )
• 4g parajdi só, ( parajdi só itt )
• 110g tojás, veganoknak 120g meggle növényi, vegan főzőkrém
• 40g víz.

Elkészítése: A hozzávalókat elkeverjük a lisztkeverékkel, majd pihentetjük kb. 20 percet. A tésztát 22 cm es pizza formától, akár 28 cm es pizza formába is süthetjük, attól függ milyen vékonyan szeretjük a tésztát. 22 cm esben vastag tésztájú lesz. Formázhatjuk csak simán a tepsire is, ez esetben szilikonos sütőpapírt használjunk.

A tésztát vizes kézzel terítsük el egyenletesen a formában. Ha nem szilikonos a forma, szilikonos sütőpapírral béleljük ki. Tegyük rá a pizzaszószt a feltétekkel és tegyük előmelegített 220 fokos sütőbe, középső rácson, légkeverés nélkül és süssük kb. 18 percig.

A pizza készen fagyasztható is, fagyasztóból kivéve csupán melegíteni kell és máris olyan mintha teljesen frissen sült volna.

Üresen, feltét nélkül megsütve nagyon finom lepény kenyér készíthető belőle. Ez esetben elég  kb. 10-12 perc a sütéshez.

A tészta light paleo kategóriába tartozik, mivel nem tartalmaz magliszteket, és a készítésekkor sem kell zsiradékot hozzáadni.

Igazán univerzális tészta, ami annak fog tetszeni, aki inkább a ropogósabb külsejű pék termékeket szereti, aki a puhábbakat annak a  szénhidrát csökkentett péktermék lisztkeveréket ajánlom :)á

Elkészíthető a lisztkeverékből szinte minden, pl. pita, tortilla, zsemlék, kifli, kenyér, bagett, lángos, töltött pékáruk, pizzás csiga , gyúrható, formázható tésztafélék, de önthető formában süthetőek is stb..

Elkészítési javaslat:

Hozzávalók tortillához vagy lángoshoz:

-Julcseeka light paleo sós tésztafélékhez lisztkeverék ( megrendelhető itt )

-4g parajdi só ( parajdi só megrendelhető itt )

-165 g tojás,

-50g víz,

-tortillához lehet egy pici borsot is adni, de elhagyható.
Elkészítése: A hozzávalókat tegyük egy tálba és kézzel keverjük el alaposan. Hígabb tészta lesz az eredményt, ezt 30 percig pihentessük, majd ekkor már kicsit darásabb lesz a tésztánk. Ezt újra jól gyúrjuk át, ahogy gyúrjuk úgy kezd puhulni, összeállni. Mérjük négy felé: 4 db óriás tortilla, vagy 4 db nagy lángos készíthető belőle, de variálható is, pl.: 2 tortilla és 2 lángos. A tortillát, nyújtsuk a lehető legvékonyabbra és forró palacsinta sütőben, zsiradék nélkül süsük át mindkét oldalát.

A lángosnál formázzunk lángos formát, a széleit kicsit vastagabbra és forró kókuszolajba süssük ki mindkét oldalát. Fagyasztható is!

Hozzávalók pitához vagy    melegszendvicshez:

-Julcseeka light paleo sós tésztafélékhez lisztkeverék ( megrendelhető itt )

-4g parajdi só, ( parajdi só megrendelhető itt )

-200g tojás,

-10g folyékony kókuszolaj , ( kókuszolaj megrendelhető itt )

-90g víz.
Pita vagy melegszendvics elkészítési javaslata:

 A hozzávalókat keverjük hozzá a lisztkeverékhez egy fakanál segítségével. Folyósabb tészta lesz az eredmény. Pihentetni nem kell. Béleljünk ki egy tepsit szilikonos sütőpapírral, majd 5 db kör alakot öntsünk a sütőpapírra, ami kb 4-5mm vastag legyen. Előmelegített sütőben 220 fokon 18-20 percig süssük, légkeverés nélkül. Ne hagyjuk megbarnulni, mert akkor már túl sült! Hagyjuk kihűlni, majd vágjuk le a tetejét hosszában. Majd egy hosszabb késsel a belsejét a pita tészta széléig vágjuk be, hogy tölteni tudjuk.

Megjegyzés: Ha nem vágjuk fel, másnapra is puha marad, de a sütőbe betéve pár perce, fel tudjuk frissíteni. Fagyasztható is!

Hozzávalók formázható péktermékekhez:

-Julcseeka light paleo sós tésztafélékhez lisztkeverék ( megrendelhető itt )

-4g parajdi só, ( parajdi só megrendelhető itt )

-165g tojás,

-15g citromlé,

-55g víz.
Elkészítési javaslata:

A hozzávalókat tegyük egy tálba és kézzel alaposan keverjük össze. Folyósabb tészta lesz az eredmény. 30 percig pihentessük, majd gyúrjuk át alaposan, ahogy gyúrjuk úgy lesz puhább, nyúlósabb a tészta. Ezután egy picit lisztezett felületen nyújtsuk a tésztát vagy formázzunk belőle kedvünkre pékterméket, akár csigát, kiflit, kenyeret, zsemlét, töltött péktermékeket. A kenyeret középső rácson légkeverés nélkül kb. 35-40 percig süssük előmelegített sütőben 220 fokon, a kisebb péktermékeket elég kevesebb ideig kb. 20 percig sütni. Rácson hagyjuk kihűlni, majd azután fogyasszuk csak.

Kívül ropogósabb, belül puha készterméket kapunk.

Hozzávalók formában süthető habkönnyű péktermékekhez:

-Julcseeka light paleo sós tésztafélékhez lisztkeverék ( megrendelhető itt )

-4g parajdi só, ( parajdi só megrendelhető itt )

-220g tojás,

-20g citromlé,

-30g víz.
Elkészítési javaslat:

Kézi habverő segítségével keverjük el a hozzávalókat a lisztkeverékkel és bármely formába kiönthetjük, középső rácson 220 fokos előmelegített sütőben a nagyobb formákat pl. kenyér kb. 35-40 percig sütjük, a kisebbeket pl. muffin, 160 fokon, kb. 20-25 percig.

Képek tortilláról és lángosról:

Képek pitáról és melegszendvicsről:

Ehhez a diavetítéshez JavaScript szükséges.

Képek formázható péktermékekről:

Képek formába önthető kenyérről:

Természetesen ezt is maglisztmentesen, mellékízmentesen, a zsírtartalma miatt magas rosttartalommal alkottam meg, mivel a rost gátolja a zsír felszívódását. Nem győzöm eleget hangsúlyozni, de itt is írom, hogy nem a szénhidráttól hízunk és nagy tévhit az is, hogy a zsír nem hizlal, ezért ehetjük kilószámra. A zsír valóban nem hizlal, hisz a GI-je nulla, viszont a szervezetre olyan hatással van, ami lassítja az anyagcserénket /ha telítődünk zsírral/ és -e miatt hízunk, illetve a szervezetünkbe lerakódott zsírrétegbe minden beleragad, így rétegződik folyamatosan a ragacsos zsír a szervezetünkbe. Ritkán ajánlom az ilyen magas zsírtartalmú ételeket mint pl. a sós rúd is, de ennél a terméknél is figyeltem arra, hogy magas legyen a rosttartalom, így ha néha eszünk is ilyen ételt az nem fog problémát okozni.

Készíthetjük simán sósan, vagy köménymagosan, vagy pizza fűszerkeverékkel, zöld fűszerekkel, növényi sajtosan, laktózmentes sajtosan, szezámaggal megszórva, szerintem végtelen a variációk száma. Egy biztos, nem folyt, sokáig puha marad, van hogy hetekig ettem, de egyébként fagyasztható is.

ELKÉSZÍTÉSI JAVASLAT:

Hozzávalók sóshoz, vagy fűszereshez: 

–  1 csomag Julcseeka  sós rúd lisztkeverék: ( megrendelhető itt )

-5g parajdi só, ( parajdi só itt )

-100g lágy sertés zsír, vagy folyékony kókuszolaj, ( kókuszolaj itt )

-110g tojás,

-2g foszfátmentes sütőpor, ( sütőpor itt )

-10g víz,

-illetve ízlés szerint bármilyen fűszerrel ízesíthető pluszban.

Hozzávalók sajtoshoz: 

  1 csomag Julcseeka  sós rúd lisztkeverék: ( megrendelhető itt )

-5g parajdi só, ( parajdi só itt )

-100g  lágy sertés zsír, vagy folyékony kókuszolaj, ( kókuszolaj itt )

-110g tojás,

-2g foszfátmentes sütőpor, ( sütőpor itt )

-20g reszelt sajt (akár növényi is lehet) a tésztába,

-22g reszelt sajt a tészta tetejére.

-Ízlés szerint tojássárgája vagy sűrített paradicsomos víz a kenéshez.
Elkészítése:

A hozzávalókat tegyük egy tálba, öntsük hozzá a lisztkeveréket és kézzel gyúrjuk amíg össze nem áll a tészta és el nem válik a tálunk széléről. Pihentetni nem szükséges, de érdemes 3-5 percet. Nagyon picikét lisztezett felületen nyújtsuk ki, ha túl lisztezzük törni fog! A maradék újra gyúrásához már ne lisztezzünk alá! A legjobb felület a nyújtáshoz a munkapult ami fényesebb anyag. Nyújtsuk kívánt vastagságra, formára, majd kenjük tojássárgájával, (de nem szükséges, én nem szoktam)  vagy sűrített paradicsomos vízzel, szórjuk, vágjuk ízlés szerint, /akár köménymaggal is vagy szezámmaggal is lehet/, szilikonos sütőpapírral bélelt tepsibe tegyük.

Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 11-15 percig süssük, sütő erősségétől függően, meg hogy mennyire szeretnénk sülten 🙂

A termék fagyasztható, akár elősütéssel is, fele annyi sütési idővel.

Megjegyzés: Annak aki nem szeretne zsírt fogyasztani  és még jobban csökkentené a zsírtartalmat, a 100g zsír felcserélhető 110g kókuszkrémmel , ez esetben egy puha sós tésztaféle lesz az eredmény, ami nassolni valónak szintén kiváló…..én meg szoktam fűszerezni a tetejét és előtte canola spray-vel fújom le.

Sós rúd elkészítése képekben:

Ehhez a diavetítéshez JavaScript szükséges.

Sima sós rúd:

Zöld fűszeres sós rúd:

Lehet akár vastagabbra is nyújtani: ekkor omlósabb tésztát kapunk

Fagyasztani is szoktam elősütéssel:

Zahorán Ági fotója:

Pénzes Nikolett fotói:

Egy olyan lisztkeveréket szerettem volna, amiből szinte minden édes “kelt” tésztás dolgot elkészíthetek akármihez kedvem van épp. Az Élet megadta, mert szinte bármit próbáltam belőle készíteni , az sikerült 🙂  Csupán egy nagyon picit kellett változtatnom a lisztkeverékhez hozzáadottakból.

Itt is fontos volt számomra, hogy ne érezzem ki a lisztek ízét, ne kelljen zsiradékot hozzáadnom, világos színű legyen a tésztája, ami még másnap is puha marad, ne tartalmazzon magliszteket.

Elkészítési javaslat:

Keltes édes tésztákhoz, bejglihez, kalácsokhoz és fánkhoz hozzávalók:

-Édes tésztafélékhez lisztkeverék ( megrendelés itt )
-110g tojás,

-15g  100%-os citromlé,

-60g víz,

-3g vanília aroma,

-8g ötszörös édesítő, ( édesítőt itt tudod megrendelni )

-70g eritrit ( vagy ennek megfelelő más édesítő, ez esetben egy pár gramm folyadékkal többet kell bele tenni a végén, miután pihentettük a tésztát és törne, mivel figyelembe kell venni, hogy az eritrit vízzé alakul pihentetés után a tésztában, így lágyítja azt, ennek hiányában ez nem történik meg.) ( eritritet itt tudod megrendelni )
Elkészítése: A hozzávalókat tegyük egy tálba és kézzel gyúrjuk kb. 2 percig, pihentessük 25 percig. Pihentetés után gyúrjuk át ismételten, erős nyomásokkal, mert a tészta pihentetés után törni fog, de ahogy kezdjük jól össze gyúrni úgy kezd lágyulni. Lisztezett felületen nyújtsuk, vagy formázzuk, töltsük kedvünk szerint. Bejglit 200 fokon, középső rácson, légkeverés nélkül, kb. 30-35 percig süssük. Rácson hagyjuk kihűlni, majd utána szeleteljük.

A kinyújtott tésztából akár fánk is készíthető, szaggassunk fánk formát is belőle és forró kókuszolajban süssük ki. (szinte semmi zsiradékot nem szív magába) Kisebb tésztát pl. kakaós csigát 200 fokon 10-11 percig süssük.

Kakaós csigához töltelék recept : 50g cocomas, 10g karobpor, 10g kakaópor, 10g eritrit vagy ennek megfelelő édesítő, 3g ötszörös édesítő, 7g almacukor vagy méz, 10g víz
Gombóchoz vagy nudlihoz hozzávalók: 110g tojás, 20g vaníliás eritrit (Szafi), 8g ötszörös, 25g eritrit, 75g víz
Gombóchoz vagy nudlihoz recept: Tészta elkészítése ugyanaz mint a keltes tésztáknál. A pihentetett tésztát formázzuk nudli formákra, vagy négyszögeket és töltsük kedvünk szerint, akár fahéjas szilvával, vagy mentes lekvárral. Forrásban lévő vízben addig főzzük őket, amíg fel nem jönnek a víz tetejére, pont mint a hagyományos nudlinál, gombócnál. Mentes pirított panírba forgassuk miután kiszedtük a vízből vagy darált dióba.

Pihentetés előtt, így néz ki a tészta:

Pihentetés és jól át gyúrt tészta így néz ki

Bejgli:

Fánk készítése képekben:

Lekváros rácsos párna:

Kakaóscsiga képekben:

Gombóc, nudli képekben:

Paleo galuska lisztkeverékből is próbáltam már az összes félét, de mint megtudtam ebben sem szeretem kiérezni sem a szezámmag keserű ízét, sem a kókuszt, sem egyéb paleo lisztet, így a lehető legsemlegesebb ízű galuskát próbáltam megalkotni. Jaa, és fontos volt nekem, hogy a színe is világos legyen. Tény, hogy nem a legolcsóbb lisztből sikerült ezt elnyernem, de számomra mindennél fontosabb volt, hogy ne legyen magliszt ízű mondjuk egy pörkölt. Ha neked is fontos, akkor szeretettel ajánlom 🙂

Nekem ette már ezt olyan ismerősöm is, aki a mai napig nem tudja, hogy nem búzalisztes nokedlit evett, semmit nem vett észre rajta 😀

Mivel magas a rosttartalma, ezért nagyon jól tesszük, ha egy zsírosabb pörkölt mellé ezt fogyasztjuk, mert a rost miatt a zsír nehezebben szívódik fel…és mint tudjuk nem a zsír hízlal, mivel a glikimiás indexe 0, hanem az, hogy  a zsír lassítja az anyagcserénket, tehát az anyagcsere lassulás miatt hízunk!  😉

Elkészítési javaslat:

Hozzávalók:

-160g galuska lisztkeverék ( megvásárolható itt )

 -5g parajdi só,

-110g tojás,

-105g víz.

Sós vizet tegyünk fel forrni. A lisztkeveréket keverjük el a sóval, tojással és vízzel. Amíg a víz felforr, pihentessük a tésztát. A forrásban lévő víz hőfokát vegyük lejjebb, hogy a víz nyugodt legyen, majd szaggassuk bele a tésztát. Szaggatás után, vegyük feljebb a víz hőfokát, közben kevergessük a galuskát és kb. 2 perc főzés után le is szűrhetjük, majd hideg vízzel mossuk át és már tálalhatjuk is.

Megjegyzés: A kész galuskát, hogy zsírmentes maradjon ( light paleo) és ne is ragadjon, canolás olaj spray-vel érdemes lefújni.

Ezt a receptet magamnak, azért alkottam meg, mert szerettem volna egy olyan krémet (mint palacsinta függő a palacsintámba 😀 ) amit nem kell főznöm, csak összekavarom és már kenhetem is. Leginkább a túrókrém hiányzott az életemből, így próbáltam valami hasonlót alkotni, amit akár magába is el tudok kanalazni, mint a valódi vaníliás túrókrémet, de akár piskótát is meg tudok vele kenni. Volt már visszajelzés olyanról is, hogy “túrós” csigának is nagyon finom (én még nem próbáltam).

Összetételét tekintve magas rost tartalma van, rezisztens keményítő tartalma, alacsony zsírtartalma, így tökéletesen beilleszthető a legtöbb életmódba. Táplálja a jó bélflórát. Vegan. Amennyiben számunkra legmegfelelőbb édesítővel édesítjük, pillanatok alatt el tudunk készíteni egy tápláló, egészségtudatos édességet.

Elkészítési javaslat:

Hozzávalók:

-70g főzés nélküli krém alappor ( megrendelhető itt )

-100g kókuszkrém, ( ezt ajánlom )

-10-30 g víz, (attól függően milyen sűrűre szeretnéd),

-1g vanília aroma, vagy ízlés szerint bármilyen vanília,

-ízlés szerint mazsola,

-35 g eritrit vagy ennek megfelelő  édesítő pl. 10-12g négyszeres vagy 5-7g ötszörös. (ezt ajánlom ) 

-Reszelt citromhéj

Elkészítése: Az alapport keverjük el a kókuszkrémmel, vízzel, édesítővel, vaníliával, reszeljünk bele   bio, vagy kezeletlen citromhéjat, ízlés szerint tehetünk  még bele mazsolát, mentes lekvárt, gyümölcsöket.

Ehetjük magába is, de akár piskótát és palacsintát is tölthetünk vele.

Megjegyzés: Én személy szerint nagyon édesítő ellenes vagyok, főleg a cukoralkoholok tekintetében. Amennyiben módod van rá kerüld és természetes édesítőket használj, abból is nagyon minimálisat. Én sajnos a természetes édesítőket semmilyen mennyiségben sem tolerálom, de ha te igen, próbálj meg minél kevesebb (grammilag) édesítőt tenni az ételeidbe, erre tökéletesen alkalmasak a négyszeres vagy ötszörös édesítők, mivel nagyon édesek, így keveset kell bele tenni. Én leginkább amit csak tehetek glicinnel édesítek……de ehhez hozzá kell szokni, legfőképp az ízét és hatását tekintve….de számomra mivel növényi élelem a legtöbb amit eszek, ezért fontos, hogy elegendő fehérjét bevigyek és sokszor a glicin sokat javít az arányon.