Egy olyan lisztkeveréket szerettem volna, amiből szinte minden édes “kelt” tésztás dolgot elkészíthetek akármihez kedvem van épp. Az Élet megadta, mert szinte bármit próbáltam belőle készíteni , az sikerült 🙂  Csupán egy nagyon picit kellett változtatnom a lisztkeverékhez hozzáadottakból.

Itt is fontos volt számomra, hogy ne érezzem ki a lisztek ízét, ne kelljen zsiradékot hozzáadnom, világos színű legyen a tésztája, ami még másnap is puha marad, ne tartalmazzon magliszteket.

 

Elkészítési javaslat:

 

Keltes édes tésztákhoz, bejglihez, kalácsokhoz és fánkhoz hozzávalók:

-Édes tésztafélékhez lisztkeverék ( megrendelés itt )
-110g tojás,

-15g  100%-os citromlé,

-60g víz,

-3g vanília aroma,

-8g ötszörös édesítő, ( édesítőt itt tudod megrendelni )

-70g eritrit ( vagy ennek megfelelő más édesítő, ez esetben egy pár gramm folyadékkal többet kell bele tenni a végén, miután pihentettük a tésztát és törne, mivel figyelembe kell venni, hogy az eritrit vízzé alakul pihentetés után a tésztában, így lágyítja azt, ennek hiányában ez nem történik meg.) ( eritritet itt tudod megrendelni )
Elkészítése: A hozzávalókat tegyük egy tálba és kézzel gyúrjuk kb. 2 percig, pihentessük 25 percig. Pihentetés után gyúrjuk át ismételten, erős nyomásokkal, mert a tészta pihentetés után törni fog, de ahogy kezdjük jól össze gyúrni úgy kezd lágyulni. Lisztezett felületen nyújtsuk, vagy formázzuk, töltsük kedvünk szerint. Bejglit 200 fokon, középső rácson, légkeverés nélkül, kb. 30-35 percig süssük. Rácson hagyjuk kihűlni, majd utána szeleteljük.

A kinyújtott tésztából akár fánk is készíthető, szaggassunk fánk formát is belőle és forró kókuszolajban süssük ki. (szinte semmi zsiradékot nem szív magába) Kisebb tésztát pl. kakaós csigát 200 fokon 10-11 percig süssük.

Kakaós csigához töltelék recept : 50g cocomas, 10g karobpor, 10g kakaópor, 10g eritrit vagy ennek megfelelő édesítő, 3g ötszörös édesítő, 7g almacukor vagy méz, 10g víz
Gombóchoz vagy nudlihoz hozzávalók: 110g tojás, 20g vaníliás eritrit (Szafi), 8g ötszörös, 25g eritrit, 75g víz
Gombóchoz vagy nudlihoz recept: Tészta elkészítése ugyanaz mint a keltes tésztáknál. A pihentetett tésztát formázzuk nudli formákra, vagy négyszögeket és töltsük kedvünk szerint, akár fahéjas szilvával, vagy mentes lekvárral. Forrásban lévő vízben addig főzzük őket, amíg fel nem jönnek a víz tetejére, pont mint a hagyományos nudlinál, gombócnál. Mentes pirított panírba forgassuk miután kiszedtük a vízből vagy darált dióba.

 

Pihentetés előtt, így néz ki a tészta:

Pihentetés és jól át gyúrt tészta így néz ki

Bejgli:

Fánk készítése képekben:

 

 

 

Lekváros rácsos párna:

Kakaóscsiga képekben:

 

 

Gombóc, nudli képekben: